재료

• 강력분
• 박력분
• 물
• 우유
• 소금
• 설탕
• 버터a
• 버터b

만드는 방법

1. 1

   강력분, 박력분을 섞은 후 물, 우유, 소금, 설탕, 버터a를 넣고 고루 섞는다

2. 2

   ①을 뭉친 후 중앙을 십자 모양으로 잘라 하루 정도 냉장 휴지한다

3. 3

   ② 위에 버터b를 올려 감싸 밀어 편 후 3절 5회 밀어 편다

재료

• 버터
• T.P.T
• 달걀

만드는 방법

1. 1

   tip T.P.T(탕푸르탕)는 아몬드 파우더와 분당을 1:1로 섞은 것이다

2. 2

   부드러운 상태의 버터에 T.P.T를 넣고 섞은 후 달걀을 넣고 매끄럽게 섞는다

재료

• 30보메 시럽

만드는 방법

1. 1

   ‘파트 푀이테’를 두께 0.2cm로 밀어 편 후 20~30분 정도 실온 휴지한 다음 지름 18cm로 두 장 자른다

2. 2

   ①의 한 장을 지름 10cm의 틀 바닥에 깔고 중앙에 ‘크렘 다망드’를 채운다

3. 3

   ②의 가장자리에 물(분량 외)을 바르고 ①의 나머지 한 장을 위에 덮어 꼼꼼히 누른다

4. 4

   ③을 뒤집은 후 달걀물(분량 외)을 바르고 무늬를 낸 후 180℃에서 60분 정도 굽는다

5. 5

   ④를 오븐에서 빼자마자 30보메 시럽을 발라 광택을 내 마무리한다