재료

• 에클레어 믹스800g
• 뜨거운 물1000g

만드는 방법

1. 1

   믹싱볼에 에클레어 믹스, 뜨거운 물을 넣고 중속으로 10분 정도 반죽한다

2. 2

   ①이 매끄러운 상태가 되면 랩을 씌워 실온에서 10분 정도 발효한다

3. 3

   별깍지를 낀 짤주머니에 ②를 넣고 지름 6cm 정도 크기로 실리콘 매트 위에 동그랗게 짠다

4. 4

   ③의 표면에 물을 분사한 후 180℃에서 30분 정도 구운 다음 급속 냉동고에 넣어 재빨리 식힌다

재료

• 생크림1000g
• 마스카포네 믹스30g
• 슈거파우더100g

만드는 방법

1. 1

   볼에 모든 재료를 넣고 빠르게 섞는다

재료

• 슈거파우더적당량
• 딸기·블루베리적당량

만드는 방법

1. 1

   ‘파리 브레스트’를 가로로 자른 후 ‘필링 크림’을 골고루 짠다

2. 2

   ① 위에 적당한 크기로 자른 딸기, 블루베리를 얹은 후 뚜껑을 덮는다

3. 3

   ② 위에 슈거파우더를 뿌려 마무리한다