디저트 · 앙트르메
블랙 포레스트 케이크
젤라또&페이스트리 재료 전문 브랜드 '프리젤'의 제품을 활용한 디저트
- 셰프
- 지안루카 페라리
- 매장
- 프리젤
- 게재
- 2020.01
- 글루텐 프리
- 블랙 포레스트
- 프리젤
코코아 케이크
재료
- 글루텐 프리 케이크 믹스950g · 프리젤, 프론토 플라맹코 GF
- 달걀600g
- 버터500g
- 코코아 파우더50g
만드는 방법
- 1
믹싱볼에 모든 재료를 넣고 부드럽게 믹싱한다
- 2
①을 철판에 부어 표면을 고르게 정리한 후 170℃에서 15~20분 정도 굽는다
필링
재료
- 생크림1000g
- 커스터드 크림130g
만드는 방법
- 1
볼에 모든 재료를 넣고 섞는다
시럽
재료
- 리큐르100g
- 물50g
만드는 방법
- 1
볼에 모든 재료를 넣고 섞는다
완성하기
재료
- 당절임 체리적당량
만드는 방법
- 1
‘코코아 케이크’를 지름 20cm 링 틀로 찍어 맨 밑에 깐다
- 2
①에 ‘필링’을 1cm 두께로 깐 후 ‘코코아 케이크’를 1장 올린다
- 3
②를 한 번 더 반복한 후 링 틀에서 뺀다
- 4
짤주머니에 담은 ‘필링’에 깍지를 끼고 ③ 위에 골고루 짠다
- 5
④ 위에 아라베치 아마레나 프루토를 골고루 올려 마무리한다