디저트 · 앙트르메
사과 쇼트 크러스트 케이크와 타르틀레트
젤라또&페이스트리 재료 전문 브랜드 '프리젤'의 제품을 활용한 디저트
- 셰프
- 지안루카 페라리
- 매장
- 프리젤
- 게재
- 2020.01
- 프리젤
- 타르틀레트
- 간편 레시피
쇼트 크러스트
재료
- 프롤리스1000g · 프리젤
- 달걀125g
- 노른자125g
- 버터315g
만드는 방법
- 1
믹싱볼에 모든 재료를 넣고 비터를 이용해 부드럽게 믹싱한다
- 2
①이 매끄럽게 섞이면 반죽을 밀어 0.5cm 두께로 펼친 후 지름 20cm 정도의 타르트 틀에 퐁사주한다
- 3
②를 170℃에서 15분 정도 굽는다
완성하기
재료
- 애플 시나몬 필링적당량
만드는 방법
- 1
‘쇼트 크러스트’를 몰드에서 뺀 후 ‘애플 앤 시나몬 아라베치’를 채운다
- 2
얇게 자른 사과 조각들을 가장자리에 얹은 후 가운데 부분에 ‘애플 앤 시나몬 아라베치’로 모양을 내어 마무리한다