디저트 · 구움과자
갈레트 브르톤느
가염버터를 사용한 프랑스 전통 쿠키 제품
- 셰프
- 김다은
- 매장
- 레꼴 케이쿠
- 게재
- 2020.02
- 프랑스
- 전통과자
- 쿠키
- 가염버터
- 향토과자
갈레트 브르톤느
재료
- 버터250g
- 슈거파우더150g
- 소금2.5g
- 노른자60g
- 럼23g
- 박력분250g
만드는 방법
- 1
버터를 부드럽게 푼 후 슈거파우더, 소금을 넣고 섞는다
- 2
①에 노른자를 넣고 섞은 후 럼을 넣고 섞는다
- 3
②에 체 친 박력분을 넣고 섞은 후 반죽을 두께 1cm로 밀어 펴 하룻밤 냉장 휴지한다
- 4
③을 지름 6.5cm 정도로 찍어낸 후 윗면에 노른자(분량 외)를 바르고 포크로 무늬를 낸다
- 5
지름 7cm 정도의 알루미늄 포일 틀 속에 ④를 넣어 팬닝한다
- 6
⑤를 165℃에서 40분 정도 굽는다