디저트 · 앙트르메
테린쇼콜라
다크 초콜릿의 쌉싸름한 맛과 진한 풍미를 담은 제품
- 셰프
- 김진문
- 매장
- 지성비엔씨
- 게재
- 2020.04
- 발렌타인데이
- 지성비앤씨
- 프랑스
- 케이크
테린 쇼콜라
재료
- 다크 초콜릿400g · 지성비엔씨, 아리바 다크디스크 60%
- 버터120g
- 생크림240g
- 달걀300g
- 팔라티노스100g
만드는 방법
- 1
냄비에 생크림을 넣고 가열한다
- 2
다크 초콜릿에 ①을 넣고 고루 섞어 녹인다
- 3
②에 녹인 버터를 넣고 섞는다
- 4
볼에 달걀, 팔라티노스를 넣고 거품기로 고루 섞는다
- 5
④에 ③을 넣고 섞는다
- 6
가로 18cm×세로 8cm×높이 6cm의 파운드 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 ⑤를 90% 채운다
- 7
⑥을 윗불 150℃, 밑불 120℃에 넣어 50분 정도 중탕에
- 8
서 굽는다
완성하기
만드는 방법
- 1
‘테린 쇼콜라’를 실온에서 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어 하룻밤 굳힌다
- 2
①을 팬에서 꺼낸 후 적당한 크기로 잘라 마무리한다