기타 · 요리
이베리코 츄라스코 에그
이베리코 목살과 샐러드, 치미추리 소스가 조합된 제품
- 셰프
- 정찬규
- 매장
- 존쿡 델리미트
- 게재
- 2020.05
- 한끼레시피
- 브런치
- 식사
- 에쓰푸드
- 레스토랑
치미추리 소스
재료
- 파슬리(다진 것)50g
- 다진 마늘10g
- 레몬즙30g
- 양파(다진 것)30g
- 카놀라유80g
- 화이트 와인 비네거20g
- 백설탕10g
- 소금소량
- 통후추소량
- 레몬 제스트5g
만드는 방법
- 1
볼에 모든 재료를 넣고 섞는다
퀴노아 보리 라이스
재료
- 보리20g
- 퀴노아16g
- 마늘4g
- 버섯30g
- 양파(다진 것)6g
- 버터6g
- 해바라기씨3g
- 호두3g
만드는 방법
- 1
팬에 기름(분량 외)을 두르고 다진 마늘과 양파, 버섯, 보리, 퀴노아를 순서대로 넣어 볶은 후 해바라기씨, 호두를 넣고 볶은 다음 버터를 넣어 고루 볶는다
- 2
tip 버터는 분리되지 않도록 나중에 넣어서 라이스 전체에 버터향이 돌 정도로만 볶아 마무리한다
완성하기
재료
- 이베리코 목살120g
- 달걀1개
- 프렌치 프라이120g
- 치미추리 소스20g
- 소금12g
- 후추소량
만드는 방법
- 1
팬에 기름(분량 외)을 두르고 이베리코 목살을 노릇하게 구운 후 소금, 후추를 뿌린다
- 2
달걀로 서니 사이드업을 만든다
- 3
준비된 접시에 ①, ②, ‘퀴노아 샐러드’, 프렌치 프라이, 치미추리 소스를 순서대로 보기 좋게 담아 마무리한다