기타 · 요리
치킨 아보카도 샐러드
렌틸콩, 보리, 퀴노아, 아보카도, 닭가슴살 등 건강한 식재료로 만든 샐러드 제품
- 셰프
- 정찬규
- 매장
- 존쿡 델리미트
- 게재
- 2020.05
- 한끼레시피
- 브런치
- 식사
- 건강
- 에쓰푸드
- 레스토랑
닭가슴살 마리네이드
재료
- 화이트 와인20g
- 당근10g
- 양파30g
- 마늘4g
- 샐러리4g
- 파슬리2g
- 크러쉬드 레드 페퍼1g
- 설탕0.4g
- 소금0.6g
- 후추0.2g
- 드라이 바질0.1g
- 드라이 오레가노0.1g
- 드라이 타임0.1g
- 닭가슴살1개
만드는 방법
- 1
당근, 양파, 마늘, 샐러리를 잘게 슬라이스한다
- 2
볼에 닭가슴살을 제외한 나머지 재료를 넣고 섞은 후 ①을 넣고 섞는다
- 3
②에 닭가슴살을 푹 담가 2시간 이상 마리네이드한다
완성하기
재료
- 케일20g
- 방울토마토2개
- 그린빈(냉동)16g
- 퓨어 올리브 오일6g
- 마늘(다진 것)6g
- 양파(다진 것)20g
- 렌틸콩30g
- 보리16g
- 퀴노아8g
- 소금0.5g
- 후추0.1g
- 치미추리 소스20g
- 아보카도80(1/4개)
만드는 방법
- 1
렌틸콩, 보리, 퀴노아를 삶는다
- 2
‘닭가슴살 마리네이드’를 프라이팬에서 노릇하게 구운 후 180℃에서 7~8분 정도 익힌다
- 3
팬에 기름(분량 외)을 두르고 마늘, 양파, 슬라이스한 케일, 렌틸콩, 그린빈을 넣고 볶는다
- 4
tip 보리, 퀴노아 등 곡물은 오래 볶을수록 꼬들꼬들해지기 때문에 좀 더 나중에 볶는다
- 5
③에 나머지 재료를 넣고 다시 한 번 볶은 후 치미추리 소스를 넣고 골고루 섞는다
- 6
준비된 접시에 ④를 담은 후 슬라이스한 아보카도를 올린 다음 ②를 올려 마무리한다