재료

• 레몬3개
• 포도씨유100g
• 올리브 엑스트라 버진30g

만드는 방법

1. 1

   레몬을 짜서 과즙 50g을 준비한다

2. 2

   tip 레몬 씨, 과육 등 건더기가 들어가지 않게 한다

3. 3

   볼에 ①을 넣고 거품기로 계속 저으며 미리 섞어 둔 포도씨유, 올리브 엑스트라 버진을 천천히 부어 섞는다

4. 4

   tip 레몬즙에 오일이 한 번에 들어가게 되면 잘 유화되지 않아 분리현상이 일어날 수 있으므로 주의한다

재료

• 믹스 야채8g
• 양상추10g
• 수박110g
• 프로슈토13g · 존쿡델리미트
• 적양파3g
• 페타 치즈8g
• 발사믹 크림1g
• 방울토마토적당량

만드는 방법

1. 1

   tip 발사믹 크림은 발사믹 식초를 약한불에서 졸여 만든다

2. 2

   수박을 가로×세로 3cm 큐브 모양으로 자른 후 씨를 발라 준비한다

3. 3

   볼에 믹스 야채, 양상추, 슬라이스한 적양파, 반으로 자른 방울토마토를 넣고 ‘레몬 비네그레트 드레싱’과 함께 버무린다

4. 4

   준비한 접시에 ②를 볼륨감 있게 쌓은 후 ①을 듬성듬성 올린다

5. 5

   프로슈토를 먹기 좋은 사이즈로 찢은 후 ③ 위에 고루 뿌린다

6. 6

   페타 치즈를 손으로 곱게 으깨어 ④ 위에 전체적으로 뿌린다

7. 7

   ⑤ 위에 발사믹 크림을 전체적으로 뿌려 마무리한다