재료

• 사각시트4장 · 페이스트리용(L) 4.5mm

만드는 방법

1. 1

   사각시트를 가로 14cmX세로 10cm로 자른다

2. 2

   ①의 윗면에 달걀물(분량 외)을 바른다

3. 3

   ②에 ‘소보로’를 80g 정도 올리고 물을 뿌린다

4. 4

   tip ‘소보로’는 생지를 충분히 덮을 정도로 올린다

5. 5

   ③을 30℃ 이하, 습도 75~80%에서 1시간 정도 발효한다

6. 6

   ④를 175℃ 컨벡션 오븐에서 18~20분 정도 굽는다

재료

• 마가린150g · 올림푸스
• 슈거파우더150g
• 아몬드 파우더80g
• 중력분150g · 큐원
• 파마산 블렌드 파우더50g

만드는 방법

1. 1

   마가린을 부드럽게 풀어준다

2. 2

   ①에 슈거파우더를 넣고 섞는다

3. 3

   ②에 나머지 재료를 넣고 거칠게 섞어 보슬보슬한 덩어리로 만든다

재료

• 크림치즈510g · 카사그란데
• 설탕75g · 큐원
• 휘핑 크림150g · DMK 올덴버거

만드는 방법

1. 1

   크림치즈를 부드럽게 풀어준다

2. 2

   ①에 나머지 재료를 넣고 섞는다

재료

• 통팥 앙금800g
• 산딸기 잼240g
• 슈거파우더적당량

만드는 방법

1. 1

   ‘페이스트리’를 식힌 후 한쪽 면에 통팥 앙금 100g 정도 바르고, 원형 깍지를 끼운 짜주머니에 ‘충전물’을 담아 100g씩 촘촘히 짠다

2. 2

   ‘페이스트리’의 다른 한 쪽에는 산딸기 잼을 30g 정도 바른다

3. 3

   ①과 ②를 샌드한 후 슈거파우더를 뿌려 마무리한다