디저트 · 구움과자
링 샤 슈니텐
시나몬 향이 가득한 케이크의 산딸기 잼을 조합한 제품
- 셰프
- 이성열
- 매장
- 마들렌 과자점
- 게재
- 2020.07
- 독일
- 전통과자
- 응용
- 시나몬
- 과일
- 선물
- 베이커리
- 카페
- 티
케이크 반죽
재료
- 버터400g
- 분당388g
- 소금4g
- 달걀380g
- 아몬드 파우더340g
- 케이크 크럼420g
- 키르슈20g
- 박력분300g
- 강력분120g
- 시나몬 파우더10g
- 산딸기 잼적당량
만드는 방법
- 1
믹싱볼에 버터, 분당, 소금을 넣고 휘핑한다
- 2
①에 달걀을 3번에 나누어 넣으며 휘핑한다
- 3
②에 체 친 아몬드 파우더, 케이크 크럼, 박력분, 강력분, 시나몬 파우더를 넣고 섞는다
- 4
③에 키르슈를 넣고 섞는다
- 5
팬에 베이킹 시트를 깔고 ④를 1,500g 펼친다
- 6
⑤ 위에 산딸기 잼을 얇게 바른다
- 7
④의 남은 반죽을 짜주머니에 담아 ⑥ 위에 격자로 짠다
- 8
⑦을 윗불 200℃, 밑불 180℃에서 30분 정도 구운 후 식힌다
완성하기
재료
- 화이트 퐁당적당량
- 피스타치오(분태)적당량
만드는 방법
- 1
식힌 ‘케이크 반죽’을 원하는 크기로 자른 후 화이트 퐁당을 바르고, 피스타치오를 뿌려 마무리한다