재료

• 노른자100g
• 설탕a36g
• 바닐라 오일소량
• 흰자140g
• 설탕b88g
• 박력분70g
• 단호박 가루30g
• 슈거파우더적당량
• 단호박 씨소량

만드는 방법

1. 1

   믹싱볼에 노른자, 설탕a, 바닐라 오일을 넣고 뽀얗게 휘핑한다

2. 2

   다른 믹싱볼에 흰자, 설탕b를 넣고 휘핑해 머랭을 만든다

3. 3

   ②에 ①을 넣고 주걱으로 세 번 정도 섞는다

4. 4

   ③에 체 친 박력분과 단호박 가루를 넣고 섞는다

5. 5

   ④를 짜주머니에 담에 팬 위에 사선으로 짠 후 슈거파우더를 두 번에 나눠 뿌린다

6. 6

   지름 1.3cm의 원형 깍지(806번)를 사용했다

7. 7

   ⑤ 위에 단호박 씨를 뿌린 후 190℃에서 9분 정도 굽는다

재료

• 익힌 단호박150g
• 생크림230g
• 꿀40g
• 럼 파티시에5g

만드는 방법

1. 1

   차가운 생크림에 꿀을 넣고 80% 정도 휘핑한다

2. 2

   익힌 단호박을 으깬 후 럼 파티시에를 넣고 버무린다

3. 3

   ①과 ②를 섞는다

재료

• 단호박320g
• 꿀70g
• 시나몬 파우더소량

만드는 방법

1. 1

   냄비에 모든 재료를 넣고 꿀이 졸여질때까지 익힌다

2. 2

   ①의 단호박 껍질이 익으면 차갑게 식힌 후 깍둑썰기한다

재료

• 생크림120g
• 꿀12g

만드는 방법

1. 1

   믹싱볼에 모든 재료를 넣고 휘핑한다

만드는 방법

1. 1

   ‘비스퀴’ 위에 ‘단호박 크림’을 균일하게 펼친다

2. 2

   ① 위에 ‘단호박 조림’을 일렬로 올린 후 말아준다

3. 3

   ② 위에 ‘장식용 크림’을 짠 후 ‘단호박 조림’을 장식해 마무리한다