재료

• 버터500g · 브리델
• 슈거파우더350g
• 달걀210g
• 아몬드 파우더115g
• 박력분987g

만드는 방법

1. 1

   믹싱볼에 버터와 슈거파우더를 넣고 부드럽게 푼다

2. 2

   ①에 달걀을 2~3번에 나누어 넣고 섞은 후 체 친 아몬드 파우더, 박력분을 넣고 섞는다

3. 3

   ②를 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에 2시간 이상 보관한다

4. 4

   ③을 두게 0.25cm로 밀어 편 후 지름 18cm의 타르트 틀에 퐁사주한다

5. 5

   ④를 타공 매트에 올려 180℃에서 20분 정도 굽는다

재료

• 헤이즐넛500g
• 캐러멜 설탕125g
• 슈거파우더125g

만드는 방법

1. 1

   푸드 프로세서에 모든 재료를 넣고 페이스트 상태로 간다

재료

• 앙글레즈 크림1000g
• 세인트 도밍고 70%(오리진 다크 초콜릿)400g

만드는 방법

1. 1

   앙글레즈 크림을 데운 후 세인트 도밍고 70%와 섞어 유화시킨다

재료

• 카카오 닙적당량
• 구운 헤이즐넛적당량
• 퍼핑슈거적당량
• 코코아 파우더소량
• 장식용 초콜릿소량

만드는 방법

1. 1

   구워 놓은 ‘슈크레’ 안에 ‘헤이즐넛 프랄린’을 130g 짠다

2. 2

   ① 위에 구운 헤이즐넛 30g과 카카오 닙 20g을 뿌린 후 퍼핑슈거를 20g 뿌린다

3. 3

   ② 안에 ‘세인트 도밍고 크레뫼’를 160g 채우고 굳힌다

4. 4

   ③ 위에 코코아 파우더를 얇게 뿌린 후 장식용 초콜릿을 올려 마무리한다