기타 · 요리
잠봉 치즈 오믈렛
부드러운 오믈렛 속 잠봉을 채우 매콤한 토마토 살사와 소시지를 곁들인 제품
- 셰프
- 정찬규
- 매장
- 존쿡델리미트
- 게재
- 2020.07
- 레스토랑
- 존쿡델리미트
- 브런치
- 식사
토마토 살사
재료
- 토마토30g
- 레몬 슬라이스5g
- 할라피뇨10g
- 파슬리2g
- 양파10g
- 케첩3g
- 소금1g
- 후추0.5g
- 고수1g
만드는 방법
- 1
토마토를 0.5cm 큐브 모양으로 잘라 준비한다
- 2
할라피뇨, 파슬리, 양파를 거칠게 다진다
- 3
볼에 다진 레몬 슬라이스와 ①, ②를 넣고 섞은 후 케첩, 소금, 후추를 넣고 버무린다
- TIP
고수는 취향에 따라 첨가하지 않아도 된다
오믈렛
재료
- 달걀120g
- 생크림20g
- 느타리버섯15g
- 양송이버섯30g
- 홍피망16g
- 청피망16g
- 양파34g
- 모차렐라 치즈18g
- 그뤼에르 치즈16g
- 잠봉26g
- 올리브 오일a10g
- 마늘6g
- 올리브 오일b4g
- 소금1g
- 후추1g
- 버터8g
만드는 방법
- 1
볼에 달걀, 생크림을 넣고 부드럽게 풀면서 섞은 후 체에 거른다
- 2
느타리버섯, 양송이버섯, 홍피망, 청피망, 양파를 0.5cm 크기의 큐브 모양으로 자른다
- 3
팬에 올리브 오일a를 두르고 마늘을 약한 불에서 볶아 매운 향을 뺀다
- 4
③에 미리 다져둔 ②와 소금, 후추를 넣고 볶는다
- 5
또 다른 팬에 버터, 올리브 오일b를 두르고 ①을 부은 후 저어가며 천천히 익힌다
- 6
⑤가 70% 정도 익으면 ④, 적당한 크기로 잘라둔 잠봉, 모차렐라 치즈, 그뤼에르 치즈를 넣고 달걀을 반으로 접은 후 치즈가 녹을 정도로만 열을 가하고 불에서 내린다
완성하기
재료
- 바이스 부어스트 소시지59g
만드는 방법
- 1
바이스 부어스트 소시지를 80℃ 물에서 7분 정도 담가 데운다
- TIP
너무 높은 온도의 물에서 데울 경우 돈장이 수축해서 소시지 내용물이 흘러나올 수 있으므로 온도 조절에 주의한다
- 2
준비한 접시에 ‘오믈렛’을 올린 후 ‘토마토 살사’를 곁들이고 작은 볼에 옮긴 ①을 올려 마무리한다
- TIP
바이스 부어스트 소시지는 쉽게 마를 수 있으므로 물에 담가 수분을 유지한다