재료

• 토마토400g
• 설탕100g

만드는 방법

1. 1

   토마토를 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거한 다음 밑동에 십자 모양으로 칼집을 낸다

2. 2

   냄비에 물(분량 외)을 붓고 끓인 후 ①을 넣고 10~15초 정도 데친 다음 찬물에 헹군다

3. 3

   ②의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른다

4. 4

   냄비에 ③과 설탕을 넣고 불에 올린 후 끓기 시작하면 주걱으로 잘 으깨면서 섞다가 자작하게 되면 불을 줄여서 졸인다

5. 5

   ④를 준비한 병에 옮겨 담아 식힌다

재료

• 우유270g
• 다크 초콜릿81g
• 바질1g
• 설탕16g
• 판 젤라틴4g
• 찬물(젤라틴용)24g

만드는 방법

1. 1

   냄비에 우유를 넣고 불에 올려 70℃까지 데운다

2. 2

   ①에 바질을 넣고 10분 정도 우린 후 체에 거른다

3. 3

   ②를 미리 녹인 다크 초콜릿 위에 두세 번에 나누어 넣으며 잘 섞는다

4. 4

   판 젤라틴을 찬물에 불리고 물기를 짠 후 ③에 넣고 잘 섞은 다음 체에 거른다

만드는 방법

1. 1

   준비한 푸딩병에 ‘푸딩’을 채우고 냉장고에 넣어 굳힌다

2. 2

   ①에 ‘토마토 잼’을 채운 후 굳혀 마무리한다