음료 및 빙과 · 빙과
피스타치오 젤라또
피스타치오의 고소한 풍미가 가득한 아이스크림 제품
- 셰프
- 유시연
- 매장
- 칼피지아니
- 게재
- 2020.08
- 여름
- 아이스크림
- 카페
- 베이커리
- 컬래버레이션
피스타치오 젤라또
재료
- 화이트 베이스2648g
- 피스타치오 페이스트285g
- 포도당68g
만드는 방법
- 1
tip 화이트 베이스란 우유, 생크림, 당, 안정제 등을 넣어 살균ㆍ숙성한 것으로 젤라또의 기본 베이스이다
- 2
모든 재료를 터보 믹서에 넣고 섞은 후 젤라또 제조기(머신)에 넣어 젤라또를 만든다