비에누아즈리 · 페이스트리
적포도주 그라스아로 피티비에
파이 속 아몬드 크림을 가득 채우고 적포도주 글라세를 바른 제품
- 셰프
- 정종규, 채한길, 황명수, 황지원
- 매장
- 삼양사
- 게재
- 2020.08
- 파이
- 와인
- 냉동 베이커리
- 삼양사
- 간편레시피
- 베이커리
파이
재료
- 사각시트1장 · 파이(L) 4.5mm
- 우박 설탕적당량
만드는 방법
- 1
사각시트를 2번 피케한 후 가로 10cmｘ세로 9cm로 자른다
- 2
① 위에 ‘아몬드 크림’ 40g을 짠 후 감싸고 봉한 부분이 위로 오게 해 머핀 팬에 담는다
- 3
②를 윗불 170℃, 밑불 200℃에서 20분 정도 구운 후 표면에 ‘적포도주 글라세’를 바르고 한 번 더 살짝 굽는다
- 4
③에 ‘적포도주 글라세’를 덧바른 후 우박 설탕을 뿌려 마무리한다
아몬드 크림
재료
- 마가린125g · 큐원 올림푸스
- 설탕125g · 큐원
- 달걀100g
- 아몬드 파우더100g
- 박력분40g · 큐원
만드는 방법
- 1
볼에 마가린을 넣고 부드럽게 풀어준 후 설탕을 넣고 휘핑한다
- 2
①에 달걀을 넣고 휘핑한 후 체 친 아몬드 파우더, 박력분을 넣고 섞는다
적포도주 글라세
재료
- 슈거파우더200g
- 적포도주50g
만드는 방법
- 1
볼에 모든 재료를 넣고 섞는다