재료

• 병아리 콩20g
• 노른자1개
• 락토프리 우유105g
• 전분1g
• 캐롭 파우더5g
• 한천3g
• 코코넛 오일30g
• 통밀가루200g
• 바나나160g

만드는 방법

1. 1

   바나나를 수분이 생기도록 으깬 후 코코넛 오일을 넣고 섞는다

2. 2

   볼에 통밀가루를 체 쳐 넣은 후 한가운데를 움푹 파서 ①을 넣고 섞는다

3. 3

   ②의 한가운데를 움푹 파서 으깬 병아리 콩을 넣고 한 덩어리로 반죽한다

4. 4

   tip 병아리 콩은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 30분 정도 삶은 후 찬물에 담가 손으로 비비면서 껍질을 벗긴 다음 분쇄기에 넣고 갈아 준비한다

5. 5

   팬에 베이킹 시트를 깔고 ③을 2cm 정도 두께로 편다

6. 6

   스크래퍼를 이용해 ④를 적당한 크기로 조각을 낸다

7. 7

   노른자, 락토프리 우유 5g을 섞은 후 ⑤ 표면에 골고루 발라 코팅한다

8. 8

   190℃로 예열한 오븐에 ⑥을 넣고 15분 정도 구운 후 조각 사이사이에 간격을 두고 재배치한 다음 5분 정도 더 굽는다

9. 9

   볼에 락토프리 우유 100g, 캐롭 파우더, 전분, 한천을 넣고 골고루 섞은 후 냄비에 옮겨 담아 농밀한 텍스처를 띠도록 가열한다

10. 10

    ⑧이 걸쭉해지면 짜주머니에 담은 후 식힌 ⑦ 위에 뿌려 마무리한다