디저트 · 구움과자
얼그레이 파운드
향긋한 얼그레이 파운드 위 장미 리큐르를 입힌 제품
- 셰프
- 최지혜
- 매장
- 프레드릭
- 게재
- 2020.09
- 장미
- 티
- 리큐르
- 올리커
- 카페
파운드 반죽
재료
- 버터250g
- 설탕230g
- 달걀168g
- 박력분400g
- 베이킹파우더10g
- 우유80g
- 얼그레이 파우더8g
만드는 방법
- 1
믹싱볼에 버터와 설탕을 넣고 휘핑한다
- 2
①에 달걀을 여러 번에 나누어 넣으며 휘핑한 후 체 친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 섞는다
- 3
②에 우유를 여러 번에 나누어 넣고 섞은 후 얼그레이 파우더를 넣고 섞은 다음 가로×세로 6cm의 파운드 팬에 85g씩 채운다
- 4
③을 180℃에서 28분 정도 굽는다
시럽
재료
- 설탕75g
- 물150g
- 디종 로즈8g
만드는 방법
- 1
냄비에 설탕과 물을 넣고 끓인 후 불을 끄고 디종 로즈를 넣는다
완성하기
재료
- 코팅용 화이트 초콜릿적당량
만드는 방법
- 1
구운 ‘얼그레이 파운드’에 ‘시럽’을 충분히 바른다
- 2
① 위에 녹인 코팅용 화이트 초콜릿을 뿌려 마무리한다