재료

• 흰자4개
• 노른자4개
• 설탕85g
• 박력분80g
• 코코아 파우더10g
• 슈거파우더소량

만드는 방법

1. 1

   볼에 실온의 흰자를 넣고 휘핑기로 가볍게 잔거품을 낸 후 설탕을 나눠 넣으며 휘핑해 단단한 머랭을 만든다

2. 2

   ①에 노른자를 나눠 넣으며 휘핑한 후 체 친 박력분, 코코아 파우더를 넣고 거품을 들어올리듯 섞는다

3. 3

   ②를 팬에 부어 넓게 편 후 그 위에 슈거파우더를 뿌린다

4. 4

   ③을 170℃로 예열된 오븐에서 10~12분 정도 굽는다

재료

• 크림치즈100g
• 슈거파우더15g
• 호박 퓌레90g · 브와롱
• 생크림350g
• 설탕30g

만드는 방법

1. 1

   볼에 크림치즈를 넣고 덩어리 없이 풀어준 후 슈거파우더를 넣고 가볍게 섞는다

2. 2

   ①에 호박 퓌레를 넣고 섞는다

3. 3

   다른 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑한 후 ②에 넣고 섞는다

재료

• 생크림a140g
• 설탕10g
• 색소소량
• 생크림b60g
• 젤라틴 매스20g

만드는 방법

1. 1

   볼에 생크림b와 젤라틴 매스를 넣고 전자레인지에 데운 후 젤라틴 매스를 덩어리 없이 녹이면서 식힌다

2. 2

   다른 볼에 차가운 생크림a, 설탕, 색소를 넣고 고속으로 휘핑한 후 ①을 넣고 섞는다

재료

• 설탕적당량
• 흰자적당량

만드는 방법

1. 1

   tip 원하는 양만큼 하되 설탕과 흰자의 양을 같게 한다

2. 2

   볼에 흰자와 설탕을 넣고 휘핑해 거품을 단단하게 만든다

3. 3

   ①을 짜주머니에 담아 원하는 모양으로 짠 후 50℃의 오븐에서 60분 정도 굽는다

4. 4

   tip 지름 1cm의 원형 깍지(804번)를 사용해 유령 모양을 만들었다

만드는 방법

1. 1

   식힌 ‘롤 시트’의 바깥쪽 끝부분을 사선으로 자른다

2. 2

   ① 위에 ‘호박 크림’을 골고루 펴 바른 후 김밥 말 듯 만다

3. 3

   ②를 사이즈를 다르게 해 자른다

4. 4

   ③을 세운 후 그 위에 ‘멜팅 크림’을 뿌린 다음 ‘머랭 쿠키’를 올려 마무리한다