재료

• 버터345g
• 설탕300g
• 갈색 설탕150g
• 달걀150g
• 우리밀 박력분570g
• 베이킹파우더6g
• 베이킹소다3g
• 코코아 파우더60g
• 색소(옐로우)12g

만드는 방법

1. 1

   믹싱볼에 버터, 설탕, 갈색 설탕을 넣고 살짝 믹싱한 후 달걀 2/3를 넣고 고속으로 믹싱한 다음 나머지 달걀을 넣고 고속으로 최대한 휘핑한다

2. 2

   tip 충분히 휘핑하지 않으면 좋은 마카롱 꼬끄를 완성할 수 없다

3. 3

   알맞게 휘핑된 ①에 색소를 넣고 섞는다

4. 4

   ②에 체 친 우리밀 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아 파우더를 넣고 가루가 날리지 않게 끊어서 섞은 후 냉장에서 3~4시간 또는 냉동에서 1시간 정도 휴지한다

5. 5

   작업대에 밀가루(분량 외)를 살짝 묻히고 ③을 20g씩 분할한 후 둥글리기 한 다음 다시 냉동에서 10분 정도 휴지한다

6. 6

   ④를 170℃ 컨벡션 오븐에서 10분 구운 후 식힌다

재료

• 버터400g
• 슈거파우더130g
• 레몬 과즙1개분
• 레몬 제스트1개분
• 소금1g

만드는 방법

1. 1

   볼에 모든 재료를 넣고 해동한 후 주걱으로 가볍게 섞는다

만드는 방법

1. 1

   ‘마카롱 꼬끄’ 한 쪽에 ‘레몬 크림’을 짠 후 그 위에 다른 ‘마카롱 꼬끄’ 한 쪽을 덮는다