디저트 · 구움과자
베리 넛 녹차 스콘
녹차 맛이 진한 스콘 사이 상큼한 과일 크림치즈를 샌드한 제품
- 셰프
- 윤문주
- 매장
- 블랑제리 11-17
- 게재
- 2020.10
- 티
- 카페
- 과일
- 말차
- 대한제분
녹차 스콘
재료
- 암소 박력 밀가루500g
- 녹차 파우더25g
- 베이킹파우더12g
- 버터260g
- 설탕110g
- 소금6g
- 우유67g
- 달걀67g
만드는 방법
- 1
믹싱볼에 박력 밀가루와 녹차 파우더, 베이킹파우더를 넣고 섞는다
- 2
①에 깍둑썰기한 버터를 넣고 비터로 섞는다
- 3
②에 설탕과 소금을 넣어 섞는다
- 4
③에 우유와 달걀을 넣고 가볍게 섞는다
- 5
④를 100g씩 분할한 후 동그란 모양으로 성형한 다음 팬닝하여 170℃에서 15분 정도 굽는다
베리 넛 크림치즈
재료
- 구운 호두240g
- 건조 살구240g
- 건조 블루베리120g
- 건조 크랜베리120g
- 퀘스크렘 레귤러 크림치즈600g
- 디종 살구15g
만드는 방법
- 1
믹싱볼에 퀘스크렘 레귤러 크림치즈와 디종 살구를 넣고 섞어 푼다
- 2
①에 모든 재료를 넣고 섞는다
- 3
②를 비닐에 넣고 1cm 두께로 밀어 편 후 틀로 찍을 수 있을 정도의 굳기까지 냉동한다
- 4
냉동된 ③을 7cm 원형 틀로 찍어내어 모양을 만든다
완성하기
만드는 방법
- 1
‘녹차 스콘’을 가로로 반을 자른다
- 2
①의 가운데에 ‘베리 넛 크림치즈’를 샌드하여 마무리한다