디저트 · 앙트르메
바스크 치즈케익
우리밀 베이스로 꾸덕한 크림치즈를 더해 만든 케이크 제품
- 셰프
- 김태양
- 매장
- 썬베이커리
- 게재
- 2020.10
- 우리밀
- 국산밀
- 세미나
- 베이커리
- 건강
바스크 치즈케익
재료
- 크림치즈1360g
- 설탕544g
- 달걀544g
- 우리밀 박력분28g
- 전분14g
- 생크림(동물성)748g
- 레몬 과즙9.5g
- 레몬 제스트(레몬 1/2개분)9.5g
만드는 방법
- 1
볼에 상온에 둔 크림치즈를 넣고 푼 후 설탕을 넣고 섞은 다음 달걀을 3번 정도 나누어 넣으며 부드럽게 섞는다
- 2
①에 체 친 우리밀 박력분과 전분을 넣고 섞은 후 35~45℃ 정도로 중탕한 생크림을 넣고 섞은 다음 레몬 과즙과 레몬 제스트를 넣고 섞는다
- 3
치즈 케이크 틀에 종이 호일을 깐 후 ②를 360g씩 팬닝한 다음 윗불 260~270℃, 밑불 100℃에서 25~30분 정도 굽는다