재료

• 노른자400g
• 설탕125g
• 소금8g
• 식용유250g
• 생크림300g
• 호박 퓌레610g
• 우리밀가루675g
• 베이킹파우더12g
• 흰자720g
• 설탕430g

만드는 방법

1. 1

   볼에 노른자와 설탕, 소금, 식용유, 생크림을 넣고 거품기로 섞는다

2. 2

   ①에 중탕으로 데운 호박 퓌레를 넣고 섞은 후 우리밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다

3. 3

   흰자에 설탕을 2~3차례 나눠 넣으며 휘핑하여 단단한 머랭을 만든다

4. 4

   ②에 ③을 3번에 나눠 넣으며 완전히 섞은 후 지름 10cm×높이 13cm 종이 틀에 310g씩 담아 팬닝한다

5. TIP

   반죽의 수분율이 높기 때문에 수증기 투과가 쉬운 종이 틀에 굽는 것을 추천한다

6. 5

   ④를 윗불 170℃, 밑불 160℃에서 50~55분 정도 굽는다

7. TIP

   식힘 망을 아래에 받치고 뒤집어 열기를 빼주는 것이 중요하다