디저트 · 구움과자
우리밀 황남빵
우리밀로 만든 반죽 속 달콤한 통팥앙금을 가득 충전한 제품
- 셰프
- 김종철
- 매장
- 베이커리카페 구루몽
- 게재
- 2020.11
- 국산밀
- 건강
- 간식
- 선물
- 베이커리
- 경주
황남빵 반죽
재료
- 버터90g
- 분당90g
- 통팥80g
- 연유190g
- 물엿30g
- 달걀3개
- 우리밀가루390g
- 베이킹파우더4g
- 베이킹 소다3g
만드는 방법
- 1
볼에 버터, 분당, 통팥을 넣고 섞어 크림 상태로 만든 후 연유, 물엿, 달걀 순으로 넣고 잘 섞는다
- 2
①에 우리밀가루, 베이킹파우더, 베이킹 소다를 넣고 잘 섞은 후 20g씩 분할한 다음 냉장고에서 30분 정도 휴지한다
완성하기
재료
- 통팥앙금적당량
만드는 방법
- 1
‘황남빵 반죽’에 통팥앙금 50g을 넣고 싼 후 윗면을 눌러준 다음 물(분량 외)을 뿌린다
- 2
③의 물이 마르면 달걀물(분량 외)을 바른 후 윗불 230℃, 밑불 160℃에서 10분 정도 굽는다(컨벡션 오븐 200℃, 10분)
- TIP
달걀물은 달걀 1개당 우유 100g을 섞어서 만든다