디저트 · 구움과자
뉴트로 상투 과자
달달하고 퍼석한 맛이 매력적인 제품
- 셰프
- 조한빛
- 매장
- 슈가레인 베이킹 스튜디오
- 게재
- 2020.12
- 크리스마스
- 겨울
- 시즌
- 마루비시
- 선물
뉴트로 상투 과자
재료
- 백앙금133g
- 올리고당7g
- 노른자4g
- 생크림10g
- 아몬드 파우더17g
- 빨간 색소소량
만드는 방법
- 1
믹싱볼에 백앙금을 넣고 저속으로 부드럽게 푼다
- 2
①에 올리고당과 노른자, 생크림을 넣고 섞은 후 아몬드 파우더와 빨간 색소를 넣고 고르게 섞는다
- 3
유산지를 깐 시트 팬 위에 ②를 짜주머니에 담아 파이핑 한 후 160℃ 컨벡션 오븐에서 15분 정도 굽는다
- TIP
869k 깍지를 사용했다
- 4
③이 식으면 파스티야주(분량 외)로 장식해 마무리한다