디저트 · 구움과자
뉴트로 카스텔라 컵케이크
옛날 카스텔라 반죽으로 만든 뉴트로풍 컵케이크 제품
- 셰프
- 박샘
- 매장
- 샘 케이크
- 게재
- 2020.12
- 크리스마스
- 겨울
- 시즌
- 마루비시
카스텔라
재료
- 노른자55g
- 그래뉴당10g · 한국마루비시
- 꿀15g
- 우유30g
- 실루엣70g · 한국마루비시
- 바닐라 엑스트랙트3g
- 흰자70g
- 설탕40g
만드는 방법
- 1
볼에 상온의 노른자를 넣고 섞어 푼 후 그래뉴당을 조금씩 넣으며 거품이 날 때까지 섞는다
- 2
①에 따뜻하게 데운 꿀과 우유를 2~3번에 나눠 넣으며 섞은 후 바닐라 엑스트렉트를 넣고 섞는다
- 3
②에 체 친 실루엣을 넣고 섞는다
- 4
다른 볼에 흰자를 넣고 설탕을 조금씩 나눠 넣으며 휘핑해 머랭을 만든다
- 5
③에 ④를 넣고 머랭이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞는다
- 6
컵케이크 틀에 유산지를 깔고 ⑤를 팬닝한 다음 165℃에서 20분 정도 굽는다
완성하기
재료
- 식용색소(초록, 빨강)적당량
만드는 방법
- 1
식은 ‘카스텔라’ 위에 식용색소로 색을 낸 ‘버터크림’으로 크리스마스 장식을 해 마무리한다
- TIP
버터크림은 ‘화이트 트리숲 케이크’의 버터크림 레시피 참고