재료

• 흰자70g
• 설탕50g
• 슈거파우더60g
• 아몬드 파우더50g
• 푀유틴11g
• 바닐라 페이스트소량
• 흑임자적당량
• 견과류적당량

만드는 방법

1. 1

   볼에 흰자를 넣고 거품이 나기 전까지 휘핑한 후 설탕을 세 번에 나누어 넣으며 휘핑해 단단한 머랭을 올린다

2. 2

   ①에 바닐라 페이스트를 넣고 섞는다

3. 3

   볼에 슈거파우더, 아몬드 파우더를 체 쳐 넣고 푀유틴을 넣고 섞은 후 ②의 절반을 넣고 고르게 섞은 다음 나머지 ②를 넣고 조심히 섞는다

4. 4

   주걱을 세워서 ③을 스치듯이 편 후 뒤집어서 반죽을 모으고 뭉친 가루 부분을 펴준다

5. 5

   지름 1cm 원형 깍지를 낀 짜주머니에 ④를 담고 지름 5.5cm 크기로 철판에 짠 후 흑임자와 견과류를 적당히 뿌리고 슈거파우더(분량 외)를 뿌린 다음 160℃ 컨벡션

6. 6

   오븐에서 15분 정도 굽는다

재료

• 막걸리130g
• 누룽지30g
• 우유70g
• 황설탕15g
• 보쥬 밀크20g

만드는 방법

1. 1

   냄비에 막걸리와 누룽지를 넣고 10분 정도 불린 후 불에 올려 우유, 황설탕을 넣고 양이 2/3 정도로 줄어들 때까지 잘 저으며 졸인다

2. 2

   ②를 불에서 내린 후 보쥬 밀크를 넣고 섞은 다음 핸드 블렌더로 간다

재료

• 크림치즈75g
• 버터25g
• 슈거파우더40g
• 쌀 막걸리 콩포트30g

만드는 방법

1. 1

   크림치즈와 버터를 덩어리가 없는 부드러운 상태로 각각 휘핑한 후 함께 섞는다

2. 2

   ①에 슈거파우더를 넣고 휘핑한 후 미지근한 쌀 막걸리 콩포트를 넣고 휘핑한다

만드는 방법

1. 1

   ‘크런치 꼬끄’ 사이에 ‘쌀 막걸리 크림’을 샌드해 마무리한다