재료

• 노른자45g
• 달걀450g
• 설탕200g
• 트레할로스220g
• 소금2g
• 물엿65g
• 바닐라 페이스트5g
• 우리밀가루350g
• 베이킹파우더5g
• 버터450g
• 유자청220g
• 레몬 주스20g

만드는 방법

1. 1

   볼에 노른자, 달걀, 설탕, 트레할로스, 소금, 물엿, 바닐라 페이스트를 넣고 거품기로 섞은 후 체 친 우리밀가루, 베이킹파우더를 넣고 골고루 섞는다

2. TIP

   공기가 포집되면 굽는 과정에서 제품이 가라앉아버리므로 거품이 올라오지 않도록 주의하며 섞는다

3. 2

   ①에 부드럽게 녹인 버터를 넣고 섞은 후 핸드 믹서로 곱게 갈아 둔 유자청, 레몬 주스를 넣고 주걱으로 섞는다

4. 3

   가로 17cm×세로 6cm×높이 4cm 파운드 틀에 유산지를 깔고 ②를 220g씩 팬닝한 후 윗불 200℃, 밑불 175℃에서 20분 정도 굽다가 돌려서 6분 정도 굽는다

재료

• 분당200g
• 유자청35g
• 레몬 주스40g

만드는 방법

1. 1

   볼에 분당을 체 쳐 넣은 후 핸드 믹서로 곱게 간 유자청을 넣고 섞은 다음 레몬 주스를 넣어 되기를 조정한다

재료

• 장식용 금박적당량
• 허브잎적당량

만드는 방법

1. 1

   ‘유자 파운드’를 ‘유자 글라세’에 담가 윗면을 골고루 글라세한 후 장식용 금박과 허브잎을 올려 마무리한다