디저트 · 구움과자
코코넛 마쿠아즈 머랭쿠키
마카롱의 쫄깃함과 다쿠아즈의 폭신함을 합친 디저트 제품
- 셰프
- 안서리
- 매장
- 안서리 베이킹랩
- 게재
- 2020.12
- 시그니처
- 간편레시피
- 클래식
- 올리커
- 리큐르
코코넛 마쿠아즈 머랭쿠키
재료
- 흰자65g
- 설탕45g
- 슈거파우더55g
- 아몬드 파우더30g
- 코코넛 파우더30g
- 바닐라 페이스트소량
- 롱 코코넛적당량
- 플뢰르 오랑제5g
만드는 방법
- 1
볼에 흰자를 넣고 거품이 나기 전까지 휘핑한 후 설탕을 세 번에 나누어 넣으며 휘핑해 단단한 머랭을 올린다
- 2
①에 바닐라 페이스트, 플뢰르 오랑제를 넣고 섞는다
- 3
볼에 슈거파우더, 아몬드 파우더, 코코넛 파우더를 체쳐 넣은 후 ②의 절반을 넣고 고르게 섞은 다음 나머지 ②를 넣고 조심히 섞는다
- 4
주걱을 세워서 ③을 스치듯이 편 후 뒤집어서 반죽을 모으고 뭉친 가루 부분을 펴준다
- 5
원형 깍지를 낀 짜주머니에 ④를 담고 철판에 동그랗게 짠 후 롱 코코넛을 올린 다음 130℃ 컨벡션 오븐에서 20~30분 정도 굽는다