재료

• 달걀500g
• 설탕250g · 큐원 하얀설탕
• 유화제15g
• 박력분225g · 큐원 박력밀가루
• 베이킹파우더5g
• 우유50g · DMK 올덴버거 멸균우유
• 버터100g · 앵커

만드는 방법

1. 1

   볼에 달걀과 설탕을 넣고 중탕으로 녹인 후 유화제를 넣고 휘핑해 거품을 90% 정도 올린다

2. 2

   ①에 체 친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 덩어리 지지 않도록 손으로 조심히 섞는다

3. 3

   ②에 우유와 함께 녹인 버터의 일부를 넣고 섞은 후 나머지 버터를 넣고 윤기가 나게 잘 섞는다

4. 4

   ③을 원형 3호 팬에 70% 정도 팬닝한 후 윗불 180℃, 밑불 160℃ 오븐에서 30분 정도 굽는다

5. TIP

   스폰지 시트는 냉장고에서 하루 정도 숙성한 후 사용한다

재료

• 휘핑크림1000g · 앵커
• 설탕80g · 큐원 하얀설탕
• 코앵트로10g

만드는 방법

1. 1

   볼에 모든 재료를 넣고 섞는다

재료

• 휘핑크림1000g · 앵커
• 토핑크림500g · 클래시 논데어리 토핑크림
• 설탕4g · 큐원 하얀설탕
• 코앵트로10g

만드는 방법

1. 1

   볼에 모든 재료를 넣고 섞는다

재료

• 흰자100g
• 설탕100g · 큐원 하얀설탕
• 내츄럴믹스20g · 쓰리인원, 망고K
• 피스타치오(분태)50g

만드는 방법

1. 1

   볼에 흰자를 넣고 30℃ 정도가 될 때까지 푼 후 설탕을 3번에 나눠 넣으며 섞는다

2. 2

   ①에 내츄럴믹스를 넣고 섞은 후 90%까지 휘핑한다

3. 3

   철판에 실리콘 패드를 깐 후 ②를 얇게 펴 바른 다음 피스타치오를 뿌린다

4. 4

   ③을 100℃ 오븐에 넣고 굳을 때까지 말린 후 조각낸다

재료

• 망고(자른 것)적당량
• 크리스마스 장식물2~3개

만드는 방법

1. 1

   ‘스폰지 시트’를 3단으로 자른 후 시럽(분량 외)을 바른다

2. 2

   ①의 한 단씩 ‘충전용 크림’과 망고를 올려 샌드한 ‘아이싱용 크림’으로 아이싱한다

3. 3

   잘게 조각낸 ‘망고 머랭’을 ②의 옆면과 윗면에 붙인 후 크리스마스 장식물을 올려 마무리한다