재료

• 콘식빵 도우540g
• 버터300g · 앵커, 녹인 것
• 커스터드 크림500g
• 휘핑크림250g · 앵커
• 블루베리적당량
• 레트 커런트적당량
• 미루와적당량 · 콜드 미로와 뉴트럴
• 슈거파우더적당량
• 크리스마스 장식물1~2개

만드는 방법

1. 1

   하루 전날 냉장 해동한 콘식빵 도우를 실온에서 30~40분 정도 1차 발효한다

2. 2

   ①을 400g씩 분할한 후 둥글리기 한 다음 실온에서 20~30분 정도 휴지한다

3. 3

   ②에 펀치를 준 후 팡도르 팬에 넣고 팬의 90% 정도로 부풀 때까지 실온에서 2차 발효한다

4. 4

   ③을 150℃ 컨벡션 오븐에서 15분 정도 구운 후 140℃로 온도를 내려 15분 정도 더 굽는다

5. 5

   ④의 전체 면에 버터를 바르고 식힌 후 5단으로 자른다

6. 6

   ⑤의 한 단씩 커스터드 크림과 휘핑크림을 바른 후 돌기가 어긋나게 올린 다음 돌기 부분과 윗면에 원형깍지를 이용해 크림을 짠다

7. 7

   ⑥에 미루와를 묻힌 블루베리와 레드 커런트, 크리스마스 장식물을 올린 후 슈거파우더를 전체적으로 뿌려 마무리한다