재료

• 달걀90g
• J아트레제90g · 한국마루비시
• 그레뉴당40g · 한국마루비시
• 버터20g
• 우유30g
• 바닐라 엑스트랙트2g

만드는 방법

1. 1

   볼에 달걀을 넣어 풀고 그래뉴당을 3~4번에 나눠 넣으며 핸드믹서로 휘핑한다

2. 2

   ①에 바닐라 엑스트랙트를 넣고 섞어 흰 거품이 올라오며 탄력이 생길 때까지 휘핑한다

3. 3

   ②에 체 친 J아트레제를 넣고 주걱으로 반죽이 꺼지지 않도록 주의하며 가볍게 섞는다

4. 4

   다른 볼에 녹인 버터와 우유를 넣고 ③을 조금 넣어 섞는다

5. 5

   ④를 ③에 넣고 섞은 후 지름 15cm 원형 틀에 담고 두 번정도 내려쳐 기포를 제거한다

6. 6

   ⑤를 170℃에서 30분 정도 굽는다

재료

• 생크림180g
• 설탕18g

만드는 방법

1. TIP

   생크림과 설탕의 비율은 10:1 이다

2. 1

   볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑한다

3. TIP

   휘핑할 때 바닐라 엑스트랙트나 바닐라 빈 페이스트를 넣으면 풍미가 더 좋아진다

재료

• 버터225g
• 흰자78g
• 설탕a30g
• 물50g
• 설탕b60g

만드는 방법

1. 1

   볼에 흰자와 설탕a를 넣고 휘핑해 60~70%까지 머랭을 올린다

2. 2

   냄비에 물과 설탕b를 넣고 118℃까지 끓여 시럽을 만든다

3. 3

   ②를 ①에 천천히 넣으며 고속으로 휘핑한다

4. 4

   ③에 상온의 버터를 조금씩 나눠 넣으며 단단히 뭉쳐질 때까지 고속으로 휘핑한다

재료

• 식용색소(초록, 빨강)적당량
• 마시멜로적당량
• 장식용 슈거파우더적당량

만드는 방법

1. 1

   식은 ‘바닐라 제누아즈’를 가로로 3등분한 후 ‘생크림’을 각각 샌드한다

2. 2

   ①에 ‘버터크림’을 스페출러로 바르며 매끄럽게 아이싱한다

3. 3

   ② 위에 마시멜로를 올리고 초록색 식용색소로 색을 낸 ‘버터크림’을 별깍지 끼운 짜주머니에 넣어 마시멜로의 겉에 트리모양으로 짠다

4. 4

   ③ 위에 빨간색 식용색소로 색을 낸 ‘버터크림’으로 레터링한다

5. 5

   ④ 위에 장식용 슈거파우더를 체쳐 뿌려 장식해 마무리한다