재료

• 크림치즈45g
• 마스카르포네 치즈275g
• 우유175g
• 생크림315g · 리치코리아
• 바닐라 페이스트2.5g
• 노른자165g
• 설탕82g

만드는 방법

1. 1

   볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 푼 후 마스카르포네 치즈를 넣고 섞는다

2. 2

   또 다른 볼에 우유, 생크림, 바닐라 페이스트를 넣고 중탕(70℃)으로 섞은 후 ①에 넣고 섞는다

3. 3

   볼에 노른자, 설탕을 넣고 섞은 후 ②를 조금씩 부어 노른자가 익지 않도록 주의하며 섞은 다음 체에 거른다

4. 4

   ③을 준비한 수플레 틀에 붓고 철판에 팬닝한 후 철판에 1cm 높이로 물을 부어 윗불 140℃, 밑불 130℃에서 50분 정도 굽는다

5. 5

   ④가 식으면 냉장고에 넣고 하루 정도 보관한다

재료

• 설탕적당량

만드는 방법

1. 1

   ‘치즈 수플레’ 윗면에 설탕을 5~7g 정도 고르게 뿌린 후 토치로 캐러멜라이징을 해 마무리한다