재료

• 마스카르포네 치즈200g
• 휘핑크림60g · 앵커
• 설탕적당량
• 내츄럴믹스8g · 쓰리인원, 딸기K
• 색소적당량 · 빨강, SY레드칼라CG1

만드는 방법

1. 1

   tip 설탕은 기호에 따라 넣지 않아도 된다

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   볼에 마스카르포네 치즈를 넣고 부드럽게 푼다

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   또 다른 볼에 휘핑크림을 넣고 40% 정도 휘핑한 후 ①에 넣고 섞는다

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   ②에 설탕, 내츄럴믹스, 색소를 넣고 섞어 크림을 만든다

재료

• 딸기500g
• 설탕250g · 큐원 하얀설탕
• 레몬 과즙18g
• 레몬 제스트1g

만드는 방법

1. 1

   tip 딸기 잼은 시판용 딸기 잼으로 대체 사용 가능하다

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   딸기의 꼭지를 제거한 후 씻고 물기를 제거한 다음 볼에 넣는다

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   ①에 설탕을 넣은 후 핸드 블렌더로 70~80% 정도간다

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   ②를 냄비에 옮긴 후 끓기 시작하면 중불로 되직해질 때까지 끓인다

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   ③에 레몬 과즙과 레몬 제스트를 넣고 섞은 후 불에서 내려 식힌다

재료

• 초코 헤이즐넛 스콘(100g)10개
• 딸기 다이스10g
• 초콜릿10g
• 민트잎10g

만드는 방법

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   초코 헤이즐넛 스콘을 실온에서 60분 정도 해동한 후 165℃ 컨벡션 오븐에서 15분 정도 구운 다음 155℃로 온도를 내려 10분 정도 더 굽는다

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   ①을 식힌 후 위에 굵은 별 모양 깍지를 이용해 가운데에 작은 구멍이 생기도록 ‘딸기 크림’을 짠다

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   ②의 가운데 빈 공간에 ‘딸기 잼’을 12g 정도 짠 후 딸기 다이스, 초콜릿, 민트잎을 올려 마무리한다