디저트 · 구움과자
아마레또 사블레 브르통
리큐르를 넣어 향을 살린 쿠키 제품
- 셰프
- 이은아
- 매장
- 우나스
- 게재
- 2021.01
- 올리커
- 리큐르
- 세미나
- 쿠키
- 프랑스
- 클래식
아마레또 사블레 브르통
재료
- 버터90g
- 슈거파우더38g
- 노른자10g
- 토치 아마레또7g
- 플뢰르 오랑제0.8g
- 프랑스 밀가루(T55)68g
- 아몬드 파우더20g
- 베이킹파우더0.6g
- 소금0.5g
만드는 방법
- 1
볼에 상온의 버터를 넣고 부드럽게 푼 후 슈거파우더를 넣고 주걱으로 섞는다
- 2
①에 노른자, 토치 아마레또, 플뢰르 오랑제를 넣고 매끄러워질 때까지 섞은 후 체 친 프랑스 밀가루, 아몬드 파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞는다
- 3
②를 짜주머니에 넣고 버터(분량 외)를 바른 지름 5cm 원형 틀에 45g씩 평평하게 짠다
- 4
③을 냉장고에 넣고 12시간 정도 휴지한다
- 5
④를 170℃ 컨벡션 오븐에서 20분 정도 구운 후 틀에서 빼고 160℃에서 13~15분 정도 구워 마무리한다