재료

• 아바론1000g · 한국마루비시, 강력분
• 설탕100g
• 분유20g
• 소금18g
• 물350g
• 멸균 우유400g · 한국마루비시
• 포르테 YG-850300g · 한국마루비시, 유산균 발효액)
• 세미 드라이 이스트(골드)14g
• 버터100g

만드는 방법

1. 1

   믹싱볼에 버터를 제외한 나머지 재료를 넣은 후 저속으로 2분, 중속으로 2분 정도 클린업 단계까지 믹싱한다

2. 2

   ①에 버터를 넣고 중속으로 2분, 고속으로 2분, 중속으로 1분 정도 믹싱한다 (반죽 온도 27℃)

3. 3

   ②를 32℃, 습도 85%에서 60분 정도 1차 발효한 후 90g씩 분할한 다음 15~20분 정도 벤치타임을 가진다

4. 4

   ③을 밀어 편 후 양쪽을 말아 접어 가로 7cmⅹ세로 7cm 식빵 큐브 틀에 팬닝한다

5. 5

   ④를 34℃, 습도 85%에서 70분 정도 2차 발효한 후 뚜껑을 닫고 윗불 190℃, 밑불 190℃에서 18분 정도 굽는다 (컨벡션 오븐은 170℃, 14분)

재료

• 버터적당량
• 손톤 메이플 메이크 QBG적당량 · 한국마루비시

만드는 방법

1. 1

   ‘아바론 큐브’를 식힌 후 3등분으로 자른 다음 손톤 메이플 메이크 QBG를 단면에 바르고 슬라이스 버터를 샌드해 마무리한다