디저트 · 쁘띠 갸또
딸기 타르트
통밀 타르트지 위에 두부크림과 딸기를 올린 제품
- 셰프
- 박선홍
- 매장
- 요리하는 도시농부
- 게재
- 2021.02
- 건강
- 비건
- 과일
- 두부
- 채소
딸기 타르트
재료
- 우리밀가루100g
- 원당20g
- 소금3g
- 식물성유30g
- 두유50g
- 두부100g
- 레몬 과즙10g
- 레몬 제스트a8g
- 시럽20g
- 딸기 타르트4~5개
- 애플민트적당량
- 레몬 제스트b적당량
만드는 방법
- 1
볼에 우리밀가루, 원당, 소금을 넣고 가볍게 섞은 후 체에 내린다
- 2
또 다른 볼에 식물성유와 두유를 넣고 섞는다
- 3
①에 ②를 넣고 섞어 한 덩어리로 뭉친다
- 4
밀대를 이용해 ③을 두께 0.3cm로 밀고 지름 11cm 원형 틀에 맞춰 넣는다
- 5
④를 180℃ 컨벡션 오븐에서 15분 정도 굽는다
- 6
볼에 데친 두부와 레몬 과즙, 레몬 제스트a, 시럽을 넣고 골고루 섞어 크림 형태로 만든다
- 7
⑥을 짜주머니에 담고 ⑤ 안쪽에 짜서 채운 후 적당한 크기로 자른 딸기와 애플민트, 레몬 제스트b를 올려 마무리한다