디저트 · 구움과자
머랭 쿠키
호두 리큐르를 넣어 만든 쿠키 제품
- 셰프
- 이재인
- 매장
- 재인
- 게재
- 2021.03
- 올리커
- 리큐르
- 세미나
- 호두
- 대량
- 베이커리
머랭 쿠키
재료
- 흰자120g
- 설탕120g
- 슈거파우더120g
- 노첼로 호두25g
만드는 방법
- 1
볼에 흰자, 설탕을 넣고 휘핑해 머랭을 만든다
- TIP
대량으로 제조 시 중탕으로 설탕을 녹인 후 휘핑한다
- 2
①에 체 친 슈거파우더를 넣고 주걱으로 섞는다
- 3
②에 노첼로 호두를 흩뿌려 넣고 섞는다
- 4
큰 사이즈의 상투 깍지를 낀 짜주머니에 ③을 담고 철판에 짠 후 160℃ 컨벡션 오븐에서 40분 정도 굽는다
- 5
④를 건조한 곳에 두어 식힌 후 밀폐 용기에 넣고 보관한다