재료

• 박력분200g
• 강력분50g
• 쑥 가루25g
• 베이킹파우더7g
• 설탕75g
• 버터65g
• 우유120g
• 소금2g
• 곶감100g
• 호두50g

만드는 방법

1. 1

   푸드 프로세서에 박력분, 강력분, 쑥 가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 가볍게 섞는다

2. 2

   ①에 버터를 넣고 쌀알 크기 정도까지 간 후 믹싱볼로 옮긴다

3. 3

   볼에 우유와 소금을 넣고 섞은 후 ②에 넣고 반죽한 다음 날가루가 남아있을 때 자른 곶감과 호두를 넣고 섞는다

4. 4

   ③에 랩을 씌운 후 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지한다

5. 5

   ④를 3~4cm 두께로 동그랗게 밀어 편 후 6등분해 팬닝한다

6. 6

   ⑤를 180~200℃ 컨벡션 오븐에서 18~22분 정도 굽는다

재료

• 물25g
• 설탕100g
• 해바라기 씨100g

만드는 방법

1. 1

   냄비에 물과 설탕을 넣고 115℃까지 끓인 후 해바라기 씨를 넣고 불을 끈 다음 잘 섞으며 굳힌다

2. 2

   ①을 다시 약불에 올려 전체적으로 캐러멜화 되면 테프론 시트에 넓게 펼쳐 식힌다

3. 3

   ②가 굳으면 적당한 크기로 조각낸다

재료

• 곶감2개
• 호두(반태)4개

만드는 방법

1. 1

   꼭지를 딴 곶감의 위, 아래를 자른 후 넓게 펼쳐 속을 긁어낸다

2. 2

   호두를 서로 겹쳐 하나의 호두 모양을 만든 후 ①에 올려 만 다음 냉동실에 넣고 충분히 얼린 뒤 자른다

만드는 방법

1. 1

   ‘쑥 스콘’에 ‘해바라기 씨 프랄린’을 올린 후 180℃ 컨벡션 오븐에서 1~2분 정도 구워 붙인 다음 ‘호두 곶감말이’를 올려 마무리한다

2. TIP

   해바라기 씨 프랄린을 미리 만들어 놓지 않은 경우 만들자마자 스콘 위에 올려 굳혀도 된다