재료

• 슈거파우더150g
• 커피 에센스16g
• 토치 아마레또20g
• 우유20g

만드는 방법

1. 1

   볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다

재료

• 우유140g
• 커피 원두25g
• 인스턴트커피 가루25g
• 백설탕400g
• 흑설탕200g
• 중력분240g
• 박력분375g
• 전지분유30g
• 소금6g
• 베이킹소다6g
• 베이킹파우더30g
• 달걀430g
• 꿀120g
• 버터600g

만드는 방법

1. TIP

   커피 원두는 분쇄기로 갈아 준비한다

2. 1

   전자레인지에 우유를 넣고 돌려 따뜻하게 데운 후 커피 원두, 인스턴트커피 가루를 넣고 섞는다

3. 2

   볼에 백설탕, 흑설탕, 중력분, 박력분, 전지분유, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 섞은 후 달걀, 꿀을 넣고 고속으로 10분 정도 휘핑한다

4. 3

   ②에 60℃로 데운 버터를 넣고 섞은 후 ①을 넣고 휘퍼로 살짝 섞은 다음 주걱으로 잘 섞는다

5. 4

   ③을 짜주머니에 나누어 담은 후 냉장고에 넣고 12시간 이상 숙성한다

6. 5

   ④를 마들렌 몰드에 짠 후 피칸(분량 외)을 부수어서가득히 올린다

7. 6

   ⑤를 185℃ 컨벡션 오븐에 넣고 12분 정도 굽는다