디저트 · 초콜릿 봉봉
아망드 쇼콜라
밀크 초콜릿에 견과류, 오렌지 등을 넣어 만든 초콜릿 제품
- 셰프
- 주회찬
- 매장
- 이스트우드
- 게재
- 2021.03
- 와인
- 술
- 페어링
- 저당
- 리큐르
- 쁘띠프루
완성하기
재료
- 아몬드100g
- 오렌지 필20g
- 밀크 초콜릿100g
- 파에테 포요틴10g
만드는 방법
- 1
아몬드를 150℃ 컨벡션 오븐에서 구워 식힌 후 약간 부순다
- 2
오렌지 필을 상온에서 하루 정도 건조한 후 큐브 모양으로 자른다
- 3
29~30℃로 템퍼링한 밀크 초콜릿에 ①과 ②, 파에테 포요틴을 넣고 섞은 후 적당한 크기로 떼어 유산지 위에 올려 굳힌다