디저트 · 구움과자
그리니쉬 말차 구겔호프
말차 가루를 넣은 파운드 반죽에 말차 초콜릿을 얹고 산딸기로 장식한 제품
- 셰프
- 홍은경
- 매장
- 블렌디 스튜디오
- 게재
- 2021.05
- 녹차
- 간식
- 티
- 카페
- 가족
- 선물
- 케이크
그리니쉬 파운드케이크
재료
- 버터300g
- 슈거파우더300g
- 달걀300g
- 바닐라 페이스트4g
- 박력분320g
- 말차 가루12g
- 베이킹파우더8g
- 산딸기100g
만드는 방법
- 1
tip 버터와 달걀은 실온에 꺼내 둬 차갑지 않은 상태로 준비한다
- 2
믹싱볼에 부드러운 상태의 버터와 슈거파우더를 넣고 뽀얗게 휘핑한다
- 3
①에 상온의 달걀을 나눠 넣으며 매끄럽게 유화한 후 바닐라 페이스트를 넣고 섞는다
- 4
②에 나머지 모든 가루류를 체 쳐 넣고 섞은 후 산딸기를 넣고 가볍게 섞는다
- 5
③을 구겔호프 틀에 80% 정도 채워 팬닝한 후 160℃ 컨벡션 오븐에서 45분 정도 구워 식힌다
말차 글라사주
재료
- 화이트 초콜릿200g
- 말차 가루2g
만드는 방법
- 1
볼에 화이트 초콜릿을 넣고 중탕으로 녹인 후 말차 가루를 넣고 섞는다
- 2
①을 핸드 블렌더로 유화한 후 28℃ 정도로 템퍼링한다
완성하기
재료
- 산딸기적당량
- 타임적당량
만드는 방법
- 1
‘그리니쉬 파운드케이크’ 위에 ‘말차 글라사주’를 부어 글라사주한 후 산딸기와 타임으로 장식해 마무리한다