재료

• 달걀500g
• 설탕236g
• 물엿15g
• 박력분175g
• 베이킹 소다2g
• 코코아 파우더65g
• 식용유75g
• 버터25g
• 우유25g
• 자목련 우린 물64g

만드는 방법

1. TIP

   자목련과 물의 비율은 1:1로 우린다

2. 1

   중탕볼에 달걀, 설탕, 물엿을 넣고 섞으며 50℃로 중탕하고 100% 휘핑한다

3. 2

   ①에 체 친 박력분과 베이킹 소다를 넣고 섞는다

4. 3

   또 다른 볼에 코코아 파우더, 식용유, 녹인 버터, 우유, 자목련 우린 물을 넣고 섞은 후 ②에 넣어 섞는다

5. 4

   ③을 지름 15cm×높이 4.5cm 원형 틀에 팬닝하고 윗불 180℃, 밑불 150℃에서 40분 정도 구워 충격을 준 후 식힌다

재료

• 물엿100g
• 설탕30g
• 백목련(말린 것)10g

만드는 방법

1. 1

   냄비에 모든 재료를 넣어 끓이고 식힌다

재료

• 설탕300g
• 물엿50g
• 물100g
• 버터900g
• 연유50g
• 백목련 우린 물20g

만드는 방법

1. TIP

   백목련과 물의 비율은 1:1로 우린다

2. 1

   냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 112℃까지 끓여 식힌다

3. 2

   볼에 차가운 상태의 버터를 넣고 휘핑한 후 ①을 넣어 섞는다

4. 3

   ②에 연유와 백목련 우린 물을 넣고 섞는다

재료

• 다크 초콜릿적당량
• 맨드라미 우린 물적당량
• 식용 색소(노랑)적당량

만드는 방법

1. TIP

   맨드라미와 물의 비율은 1:1로 우린다

2. 1

   볼에 ‘우유 크림’, 녹인 다크 초콜릿, 하루 동안 진하게 우린 맨드라미 우린 물, 식용 색소를 넣고 섞는다

재료

• 식용 색소(초록, 노랑, 빨강)적당량
• 다크 초콜릿적당량

만드는 방법

1. 1

   선인장 크림은 ‘우유 크림’에 초록·노랑·빨강 색소를, 선인장 가시 크림은 ‘우유 크림’에 녹인 다크 초콜릿을, 꽃순 크림은 ‘우유 크림’에 빨강 색소를 섞어서 만든다

2. 2

   다육이는 ‘우유 크림’에 선인장 크림과 꽃순 크림, 빨강 색소를 섞어서 만든다

재료

• 장식용 초콜릿적당량
• 쿠키 분태적당량
• 너트 크런치적당량

만드는 방법

1. 1

   ‘초코 시트’를 가로로 4등분하고 사이에 ‘시럽’을 10g씩 뿌린 후 ‘우유 크림’을 샌드한다

2. 2

   ①의 가장자리를 잘라 둥근 항아리 모양으로 만든다

3. 3

   ②의 옆면을 ‘항아리 크림’으로 아이싱하고 짜주머니에 담은 ‘장식용 크림’을 윗면에 짠 후 장식용 초콜릿, 쿠키 분태, 너트 크런치로 장식해 마무리한다