디저트 · 앙트르메
후와후와 치즈케이크
퐁신한 치즈케이크 위에 가벼운 샹티이 크림을 얹은 제품
- 셰프
- 윤문주
- 매장
- 블랑제리 11-17
- 게재
- 2021.06
- 대한제분
- 퀘스크렘
- 세미나
- 크림치즈
치즈케이크
재료
- 퀘스크렘 레귤러 크림치즈300g
- 우유150g
- 버터150g
- 노른자180g
- 레몬 과즙10g
- 암소 박력 밀가루100g
- 전분30g
- 흰자300g
- 설탕300g
만드는 방법
- 1
볼에 퀘스크렘 레귤러 크림치즈, 우유, 버터를 넣고 전자레인지에 데운 후 섞는다
- 2
①에 노른자, 레몬 과즙, 체 친 암소 박력 밀가루, 전분을 넣고 섞는다
- 3
또 다른 볼에 흰자와 설탕을 넣고 휘핑해 머랭을 올린 후 ②에 넣어 가볍게 섞는다
- 4
③을 지름 15cmⅹ높이 7cm 돔형 몰드에 380g씩 팬닝하고 물(1,000g)을 부은 높은 중탕 철판에 넣는다
- 5
④를 윗불 200℃, 밑불 200℃에서 15분 정도 구워 윗면에 색을 낸 후 윗불 150℃, 밑불 150℃로 내려 다시 80분 정도 굽는다
장식용 크림
재료
- 생크림500g
- 설탕35g
만드는 방법
- 1
볼에 모든 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘핑해 샹티이 크림을 만든다
완성하기
재료
- 슈거파우더적당량
만드는 방법
- 1
완전히 식은 ‘치즈케이크’ 위에 ‘장식용 크림’을 얹고 슈거파우더를 뿌려 마무리한다