재료

• 설탕120g
• 생크림120g
• 소금4g
• 버터20g
• 판 젤라틴1장

만드는 방법

1. 1

   뜨겁게 달궈진 냄비에 설탕을 넣어 드라이 캐러멜을 만든다

2. 2

   ①에 뜨거운 생크림을 넣은 후 소금을 넣고 잘 섞은 다음 불을 끈다

3. 3

   ②에 버터와 미리 물(분량 외)에 불린 판 젤라틴을 넣고 여열로 녹인 후 냉장고에 하루 정도 보관한다

재료

• 생크림a30g
• 판 젤라틴2장
• 옥수수 퓌레200g
• 생크림b200g
• 설탕50g

만드는 방법

1. 1

   냄비에 생크림a를 넣은 후 미리 물(분량 외)에 불린 판 젤라틴을 넣고 녹인다

2. 2

   볼에 옥수수 퓌레를 넣은 후 ①을 넣고 섞은 다음 생크림b와 설탕을 휘핑해 넣고 섞는다

재료

• 흑찰옥수수200g
• 설탕50g
• 마스카르포네 치즈200g

만드는 방법

1. 1

   흑찰옥수수를 쪄서 알갱이만 분리한 후 믹서기에 설탕과 함께 넣고 곱게 간다

2. 2

   볼에 ①과 마스카르포네 치즈를 넣고 섞는다

재료

• 버터60g
• 박력분75g
• 아몬드 파우더20g
• 설탕35g

만드는 방법

1. 1

   믹서기에 상온의 버터를 넣고 푼 후 박력분, 아몬드 파우더, 설탕을 넣고

2. 2

   섞은 다음 덩어리지기 시작하면 믹서기를 멈춘다

3. 3

   ①을 철판에 펼친 후 175℃ 컨벡션 오븐에서 8분 정도 굽는다

재료

• 흑찰옥수수적당량

만드는 방법

1. 1

   ‘솔티 캐러멜’, ‘옥수수 테린느’, ‘흑찰옥수수 테린느’를 층층히 쌓아 냉동실에 넣고 얼린다

2. 2

   그릇에 ‘크럼블’을 깐 후 ①을 올리고 주변을 흑찰옥수수 알갱이로 장식해 마무리한다