디저트 · 구움과자
대추 로미아스 쿠키
버터 쿠키 위 대추가 들어간 아몬드 누가를 올린 제품
- 셰프
- 조은별
- 매장
- 7월 27일
- 게재
- 2021.09
- 분량
- 18~20개 분량
- 가을
- K-디저트
- 제철
- 티
- 레스큐어
대추 아몬드 누가
재료
- AOP 롤 버터50g · 레스큐어
- 설탕50g
- 물엿50g
- 건대추30g
- 아몬드40g
만드는 방법
- 1
냄비에 AOP 롤 버터, 설탕, 물엿을 넣고 끓인다
- 2
①이 전체적으로 끓어오르면 잘게 다진 건대추와 다진 아몬드를 넣고 섞는다
- 3
②를 테프론 시트 위에 넓게 펴 식힌 후 4g씩 소분한다
완성하기
재료
- AOP 롤 버터170g · 레스큐어
- 슈거파우더60g
- 소금2g
- 달걀35g
- 바닐라 엑스트랙트5g
- 박력분188g
만드는 방법
- 1
볼에 AOP 롤 버터를 넣고 부드럽게 푼 후 슈거파우더와 소금을 넣고 섞는다
- 2
①에 달걀, 바닐라 엑스트랙트를 3번 정도 나눠 넣으며 섞는다
- 3
②에 체 친 박력분을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞는다
- 4
③을 별깍지를 끼운 짜주머니에 담은 후 지름 5cm 원형 링 모양으로 팬닝한 다음 가운데에 ‘대추 아몬드 누가’를 올린다
- 5
④를 170℃ 컨벡션 오븐에서 13분 정도 굽는다