디저트 · 구움과자
대추 파르메산 사블레
반죽 속 건대추와 치즈를 넣어 달고 짭쪼름한 맛을 완성한 쿠키 제품
- 셰프
- 조은별
- 매장
- 7월 27일
- 게재
- 2021.09
- 분량
- 20~24개 분량
- 가을
- K-디저트
- 제철
- 쿠키
- 와인
- 레스큐어
대추 파르메산 사블레
재료
- AOP 롤 버터65g · 레스큐어
- 슈거파우더65g
- 노른자19g
- 박력분100g
- 파르메산 치즈40g
- 건대추20g
- 흰자적당량
- 설탕적당량
만드는 방법
- 1
볼에 AOP 롤 버터와 슈거파우더를 넣고 부드럽게 푼 후 노른자를 조금씩 넣으며 섞은 다음 박력분을 넣고 섞은 뒤 파르메산 치즈, 잘게 다진 건대추를 넣고 섞는다
- 2
①을 지름 4cm 긴 원통형으로 성형한 후 냉동고에 1시간 이상 넣어 굳힌다
- 3
②의 겉면에 흰자를 바르고 설탕에 굴려 골고루 묻힌다
- 4
③을 두께 1.5cm로 자른 후 팬닝한다
- 5
④를 170℃ 컨벡션 오븐에서 10분 정도 굽는다