음료 및 빙과 · 빙과
라즈베리 아이스 크림치즈
크림치즈와 과일 퓌레를 사용해 만든 아이스크림 제품
- 셰프
- 귀도 브루네토
- 매장
- 라 메종 드 렉설렁스
- 게재
- 2021.09
- 아이스크림
- 여름
- 과일
- 퓌레
- 베이크플러스
- 엘르&비르
- 세미나
라즈베리 아이스 크림치즈
재료
- 라즈베리 퓌레1000g
- 설탕600g
- 판 젤라틴15g
- 엘르&비르 프렌치 크림치즈1000g
만드는 방법
- 1
tip 판 젤라틴은 200 블룸으로 만든다
- 2
냄비에 라즈베리 퓌레, 설탕을 넣고 끓인 후 미리 물(분량 외)에 불린 판 젤라틴, 깍둑썰기한 엘르&비르 프렌치 크림치즈를 넣고 섞는다
- 3
핸드 블렌더를 이용해 ①을 완벽히 섞은 후 70℃까지 끓이고 식힌 다음 파코젯에 넣어 아이스크림을 만든다