재료

• 우유250g
• 엘르&비르 고메버터 무염125g
• 소금3g
• 박력분175g
• 달걀250g

만드는 방법

1. 1

   냄비에 우유, 엘르&비르 고메버터 무염, 소금을 넣고 끓인 후 체 친 박력분을 넣고 냄비 바닥에 얇은 막이 형성될 때까지 호화한다

2. 2

   ①을 불에서 내려 식힌 후 달걀을 조금씩 흘려 넣으며 섞은 다음 짜주머니에 담아 철판에 팬닝한 뒤 250℃ 컨벡션 오븐에서 30~35분 정도 굽는다

재료

• 설탕100g
• 물50g
• 바닐라 빈1개
• 엘르&비르 프렌치 크림치즈300g

만드는 방법

1. 1

   냄비에 설탕, 물, 깍지에서 긁어낸 바닐라 빈 씨를 넣고 107℃로 끓여 시럽을 만든 후 통에 부어 식힌다

2. 2

   tip 약 125g의 시럽을 만들 수 있다

3. 3

   볼에 엘르&비르 프렌치 크림치즈를 넣고 부드럽게 푼 후 ①을 넣고 섞어 단단한 크림을 만든다

재료

• 설탕100g
• 글루코스 시럽100g
• 엘르&비르 고메버터 무염100g
• 밀가루50g

만드는 방법

1. 1

   볼에 모든 재료를 넣고 골고루 섞은 후 랩으로 감싸 냉장고에 넣고 휴지한다

2. 2

   ①을 작게 떼어서 베이킹 시트 위에 얇게 편 후 150℃ 컨벡션 오븐에서 금색을 띨 때까지 9분 정도 굽는다

3. 3

   ②가 완전히 식기 전에 원형으로 자른 후 튀일 시트를 이용해 굴곡을 만든다

재료

• 다크 초콜릿적당량
• 딸기 필링적당량

만드는 방법

1. 1

   ‘파트 아 슈’ 한쪽 면을 1/3 높이까지 템퍼링 한 다크 초콜릿에 담근다

2. 2

   딸기 필링을 짜주머니에 담에 ①에 충전한다

3. 3

   별깍지를 이용해 ② 위에 ‘치즈 커스터드’를 짜 올린 후 ‘캐러멜 튀일’을 올려 마무리한다